Carolina Mancini je samostalna novinarka, glavna urednica „Cinema&Video International“, časopisa o filmu i audiovizualnoj industriji koji se distribuira na europskim festivalima i filmskim sajmovima. Vodi i radijsku emisiju „Onde Migranti“ posvećenu
imigraciji i integraciji na kanalu „Novaradio“. Radila je u organizaciji filmskih festivala (članica je umjetničkog odbora Balkan Florence Express), u press uredu i komunikacijama. Predaje komunikacije na nekoliko edukacijskih tečajeva, a pohađala je i radionicu o razvoju dokumentarnog ilma i pisanju scenarija. Trenutno radi na svojem autorskom dokumentarnom prvijencu.